Con el creciente interés por la alimentación saludable y sostenible, las algas marinas están ganando popularidad por sus beneficios nutricionales y su versatilidad en la cocina.
Si eres principiante y te preguntas cómo cocinar algas marinas, ¡este artículo es para ti! Aquí encontrarás consejos y trucos para incorporar estas maravillas del mar en tus comidas diarias.
Cómo Preparar las Algas Marinas para Cocinar
Empieza por la Hidratación
La mayoría de las algas marinas se venden deshidratadas, por lo que el primer paso es rehidratarlas.
Hay que tener en cuenta que pueden aumentar hasta ocho veces su volumen, y es mejor usar agua fría, porque luego se puede usar para cocinar, algunas algas no necesitan hidratación por ejemplo las algas nori o las Dulse.
Continúa con la Limpieza
Después de hidratar las algas, es importante enjuagarlas bien para eliminar cualquier residuo de sal o arena.
Pondremos las algas en un cuenco grande y las cubriremos con abundante agua mineral fría, o tibia si tenes algo de prisa. Si vamos a emplearlas en un guiso o sopa, no hace falta el remojo previo, basta con añadirlas a la cazuela al final de la cocción.
Es hora de decidir el Corte de las algas
Dependiendo de la receta, corta las algas en tiras, trozos o déjalas enteras. Por ejemplo:
- Wakame: Ideal en tiras finas para ensaladas.
- Kombu: En trozos grandes para caldos y sopas.
- Arame: En tiras para salteados y guarniciones.
Para 4 personas, calcula una porción aproximada de 10 g en seco, algo menos si va a ser un entrante o un poco más si va a ser un plato principal.
Ahora que ya tienes tus algas preparadas para cocinar, debes saber que se cocinan como las demás verduras, en otras palabras son las verduras del mar pero con un nivel de nutrientes mucho más elevado.
Pueden combinarse con todo tipo de platos, pues se trata de un ingrediente más en nuestra cocina orto molecular.
Aquí te dejamos tres Recetas Fáciles con Algas Marinas
Ensalada de Wakame
Necesitas esto:
- 1 taza de wakame seco
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
Sigue estos sencillos pasos:
- Remoja el wakame en agua fría durante 10 minutos.
- Escurre y enjuaga bien.
- Mezcla el vinagre, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- Vierte sobre el wakame y mezcla bien.
- Decora con semillas de sésamo tostadas.
Caldo Dashi con Kombu
Necesitas esto:
- 1 hoja de kombu
- 4 tazas de agua
Sigue estos sencillos pasos:
- Limpia el kombu con un paño húmedo.
- Coloca el kombu en una olla con agua fría.
- Calienta a fuego medio hasta justo antes de hervir.
- Retira el kombu y utiliza el caldo dashi como base para sopas y otros platos.
Snack de Nori Tostado
Necesitas esto:
- Hojas de nori
- Aceite de sésamo
- Sal marina
Sigue estos sencillos pasos:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pincela las hojas de nori con aceite de sésamo.
- Espolvorea con sal marina.
- Hornea durante 5 minutos o hasta que estén crujientes.
- Deja enfriar y disfruta.
Consejos y Trucos para Cocinar con Algas Marinas
Experimenta con las Texturas: Diferentes algas aportan distintas texturas, desde crujientes hasta suaves. Mezcla y combina para descubrir tus preferencias.
Equilibra los Sabores: Las algas pueden ser saladas y umami. Ajusta el sabor de tus platos con ingredientes ácidos (como el vinagre) y dulces (como el azúcar).
Añádelas a Platos Conocidos: Incorpora algas en recetas familiares como ensaladas, sopas, y guisos para un toque nutritivo y novedoso.
Almacena Correctamente: Guarda las algas deshidratadas en un lugar fresco y seco. Las algas hidratadas se deben consumir pronto o conservar en el refrigerador.
Beneficios Nutricionales
Las algas marinas son una fuente rica en vitaminas y minerales, incluyendo yodo, calcio, hierro y magnesio.
También son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que las convierte en un superalimento ideal para una dieta balanceada. Algunos de los beneficios más destacados son:
- Mejora de la salud tiroidea: Gracias a su alto contenido de yodo.
- Aporte de antioxidantes: Ayudan a combatir el estrés oxidativo.
- Apoyo a la salud digestiva: Su contenido de fibra favorece el tránsito intestinal.
- Riqueza en vitaminas: A, C, E, y K, esenciales para el bienestar general.
Opiniones sobre cocinar algas marinas comestibles
No nos engañemos, cocinar con algas marinas puede parecer intimidante al principio, sobre todo si somos principiantes pero con estos consejos y trucos, estarás listo para explorar un mundo de sabores marinos.
No sólo añadirás un toque único a tus comidas, sino que también disfrutarás de los numerosos beneficios nutricionales que las algas marinas tienen para ofrecer.
¡Anímate a probar y sorprende a tus seres queridos con deliciosas recetas a base de algas!
